Персональный сайт Пьяных А.В.

   Чашушули - блюдо грузинской кухни. Чашушули в переводе с грузинского означает "острый". Остроту можно регулировать изменив количество красного перца и аджики. Чтобы мясо оставалось мягким и сочным понадобиться кастрюля с толстым дном, казан или большая сковорода, также с толстым дном.

Время приготовления - 1 час 20 мин

Ингредиенты (на 4 порции):

•     Говядина - 600 грамм; 
•     Помидоры - 3 шт. крупных; 
•     Лук - 2 шт; 
•     Перец болгарский - 1-2 шт; 
•     Растительное масло - 3 ст.л; 
•     Чеснок - 3 зубчика; 
•     Зелень кинзы - 0,5 пучка или кориандр - 1 ч.л.; 
•     Хмели-сунели - 1 ч.л; 
•     Аджика - 0,5 ч.л; 
•     Перец красный - по вкусу. 

   Мясо нарезать не крупными кусочками. Лук - соломкой. 
   Смешать мясо с луком, 1 столовой ложкой растительного масла и хорошенько помять. Посыпать частью специй и перца. Оставить мясо настояться на пол часа или больше (я ставил на час). 

   В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло. Выложить мясо с луком и слегка поджарить. Оставить мясо на огне для выпаривания выделившейся жидкости.

   В это время нарезать болгарский перец, чеснок и зелень. Они нам понадобятся чуть позже.

   Как только из мяса выпарится лишняя жидкость, следует добавить рубленный чеснок и хорошо перемешать. Посолить. Жарить 5 минут.

   Помидоры можно нарезать маленькими кубиками, измельчить блендером, потереть на терке. Все равно они превратятся в соус. 
   Добавить помидоры к мясу, еще слегка посолить, закрыть крышкой и тушить на малом огне 35-40 минут.  

   Через 35-40 минут добавить к мясу измельченный болгарский перец, вторую часть специй и зелень. Тушить еще 5-7 минут.

   Затем огонь следует выключить и дать мясу настояться 10-15 минут. Говядину, тушеную с овощами можно подавать с любым гарниром или без. Традиционно подается с лавашом.
Приятного аппетита!